STEP1、大头菜大的用半棵，小的可以用一整棵。切块，胡萝卜半根切片。分别均匀撒盐，腌12个小时。

STEP2、腌出水后，把大头菜揉一下。用力挤出水分放在一个干净的盆中。胡萝卜也拧干放在一起。

STEP3、一小块姜切沫，洋葱1/3切碎。

STEP4、尝一下大头菜的咸淡。姜、洋葱放入腌好的大头菜中，不太咸的再稍微放点盐，一点味精和适量的糖。喜欢吃辣的多放一点辣椒面（我用的做泡菜的辣椒面不是很辣），戴一次性手套抓匀。

STEP5、OK啦！放在冰箱保鲜里是好几天的下饭小咸菜哦！