热菜家常菜
干焖兔肉
1.兔肉不用提前调味，不用焯水2.糖和辣椒都可根据口味调整3.盐最后放翻炒，以免被啤酒煮太开
配料表：
- 兔肉 （一只）
- 姜 （半个切片）
- 葱 （2根切段）
- 蒜 （4、5瓣拍烂）
- 生抽 （4勺）
- 冰糖 （10颗左右）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 八角 （5颗左右）
- 啤酒 （500ml）
- 红辣椒 （1条）
- 香菜 （2条切段装饰）
详细做法：
STEP1、兔子洗净切块（大小比白切鸡块稍小，更易入味），凉水冲洗沥干水
STEP2、锅浇油（半碗），姜葱煽香，倒入4勺左右生抽，放入冰糖炒色。冰糖融于油后放入兔肉，不时翻炒直到看不见血色，起盘备用
STEP3、锅下油少许，油热后放入蒜瓣，八角，加一勺豆瓣酱（嗜辣者可多加），炒匀加入起盘兔肉。翻炒让肉块与酱料均匀接触后，倒入啤酒至肉2/3处，盖上盖子焖25min左右（盖斜放与锅留一条小缝隙，可防止锅盖的水倒流）。注意看锅内是否干水，如果肉太韧则还要加啤酒继续焖。焖至剩少许汤汁加入红辣椒，适量盐，翻炒至干水
STEP4、起盘加香菜段，开吃
