STEP1、酵母用温水化开，倒入面粉和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布发酵两个小时至两倍大。

STEP2、牛肉剁碎成泥状，洋葱切碎。牛肉中加盐，五香粉，香油，酱油，筷子顺着一个方向搅拌均匀，然后加入少量凉白开，继续按之前搅拌方向搅拌，直到水分被肉吸收。再加入少量水，搅拌，加水再搅拌，重复五六次这个动作。加入洋葱碎搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。

STEP3、取发好的面团，揉面，然后分成若干个小份。和做包子方法一样，先用擀面杖擀成中间厚，周围薄的皮，再放入肉馅，包好，放案板上按压成均匀厚度的饼形。尽可能的薄，但不要让馅漏出。

STEP4、然后用湿布盖好，进行二次发酵，最好半小时以上。平底锅刷一点油，中小火，饼放入，两面焦黄即可出锅。

STEP5、这是之前做的，颜色深的是牛肉馅饼，颜色浅的是肉夹馍用的饼。

STEP6、香喷喷的牛肉馅饼，可以吃啦！