1：菠菜功效：1):菠菜具有补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化的功效，主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。菠菜除了以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。2：菠菜挑选：1):蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。3：相忌与注意事项：1:菠菜与黄瓜。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。2:菠菜与豆腐。菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。3:菠菜与牛奶。同食会引起痢疾。4:菠菜与鳝鱼。同食会导致腹泻。5:菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。4：给菠菜焯水是去除菠菜多余的草酸和炒的时候不容易下多余的水分。5：喜欢吃蒜的可以放点蒜片进去。