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热菜家常菜

水煮肥肠鱼

2022-03-19 10:41:07

肥肠要炒干一点。鱼片下锅后,锅开即可起锅,保证鱼肉的鲜嫩。

配料表:

  • 肥肠 (半斤)
  • 大头鱼 (四斤)
  • 娃娃菜 (三颗)
  • 红辣椒 (一碗)
  • 花椒 (小半碗)
  • 蒜泥 (一碗)

详细做法:

STEP1、将肥肠炒香,盛盘。

STEP2、将鱼头和鱼骨头,下油锅煎至双面变黄,再加料酒,酱油,醋和豆瓣酱,加水,大火炖开,加入肥肠,小火再熬半小时左右。

STEP3、将鱼肉切片,用木薯粉腌制。

STEP4、将娃娃菜,或者细豆芽,加入煮好的鱼头鱼骨汤中煮透,然后再放入鱼片,滚开后盛盆中待用。

STEP5、锅烧热,倒入花生油,油烧开后倒去蒜泥,花椒,干红辣椒,炒香。然后盖浇到盛出来的肥肠鱼中。


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