STEP1、买回来的鸡爪去指甲一分为二，然后洗干净。在锅里加入适量的水、姜片、料酒去腥，将洗好的鸡爪倒入锅中加盖大火煮开转中小火再煮20分钟捞出冲凉水，再放入冰水中浸泡20分钟。

STEP2、将尖椒、小米椒切成小圆圈，一个柠檬切薄片，另一个柠檬取汁，大蒜切成小颗粒备用。

STEP3、将适量的陈醋、生抽、糖、盐倒入已经备好的小米椒碗中搅拌均匀。

STEP4、将鸡爪从冰水中捞出沥干水分，加入到刚才准备好的调料中浸泡，酱汁一定要淹没鸡爪，如果酱汁不够多可以加入适量的矿泉水，然后再试一下味道，味不够的可以根据自己的口味适当的增加一些调料。然后在碗上面加一层保鲜膜密封好放入冰箱，有时间可以翻面，最好泡一个通宵，第二天吃味道更好。