STEP1、鸭边腿一个洗干净，用粗盐把皮肤擦洗光洁；然后戴上手套，从肌肉筋膜那里面慢慢撕开，用不到刀具到了关节的地方把外面裹着的那层膜拉开，用刀割一下就掉下来了；然后后面就可以一下顺着撕到底，为了好看，快到底的时候用刀把骨头剁断；

STEP2、然后反过来肉的那一面向上，用竹签横竖撑开；用一个长一点的竹签顶到上面切断的一截骨头；放到盘子里面，上面叠上来葱丝，放上新奥尔良烤肉料腌制；

STEP3、然后放在锡纸上面，葱垫在下面，放进烤箱里面200度10分钟；

STEP4、一勺麦芽糖加一大勺水搅拌均匀；然后刷到鸭腿上面，继续200度10分钟，重复两次；

STEP5、最后洒上食盐和孜然粉即可！美味出炉啦