白糖开始上色时，变化很快，需不停搅拌把握好时间，及时放入猪肋排，避免将糖色炒焦糊。猪肋排中间的骨头要细一些，肉质更厚实，选用这个部位的排骨做糖醋排骨是最好的选择。过早放盐肉质容易变老，所以在最后快要收汁时放更好。收汁的时侯要在旁边看顾着，看见汤汁起大泡泡了，就马上要熄火了，不然烧得久就把汁收干了，只剩下油了。食用山楂后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。本菜谱的做法由嘟爸编写，未经授权不得转载。如果大家想和嘟爸学习更多的菜或者甜品，欢迎添加嘟爸的公众号《嘟爸的美好生活，或搜索号：dubalife，大家可以一起切磋讨论！