STEP1、鸡洗净后入锅用冷水中火焯水（做豉油鸡选嫩一些的肥鸡我一般用清远鸡或文昌鸡）

STEP2、准备好配料酱油忘记拍用的千和老抽。以及六月鲜生抽

STEP3、焯水时要翻面时间不用太长我是冷水煮到微开翻一次面一起6-7分钟左右

STEP4、焯水好后泡入冰水中记得翻面

STEP5、把鸡油爆一下下葱碎姜片和香料炒出香味

STEP6、加入老抽生抽冰糖玫瑰酒太太乐鸡汁开水小火煮开熬几分钟（酱油的用量根据鸡的大小相应调整）

STEP7、把冰水中的鸡取出沥干水提着鸡脖子来回烫几遍每个面都烫到

STEP8、然后把汤汁反复淋到鸡身上

STEP9、让整鸡均匀着色盖上盖子文火焖10-20分钟中途记得翻面怕粘锅的底部垫姜片（焖的时间并非固定按鸡大小灵活调整）

STEP10、焖好的鸡

STEP11、最后再把酱汁反复淋到鸡身上

STEP12、香嫩爽滑的豉油鸡出锅了

STEP13、把鸡斩件摆盘

STEP14、最后把锅里的酱汁倒入碗里做蘸料，也可以准备甜辣酱蒜酱油葱姜酱做蘸料