热菜家常菜
金桔焗鸡翅
焗制的菜肴，以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。需加入一些汤汁，要掌握好加入的汤水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚，然后转用慢火加热。原料切件装盘之后，把原汤汁(有些还需加一些味料)淋在菜肴上。 焗制菜肴最具原汁原味，浓香厚味等特点。
配料表：
- 鸡翅 （8个）
- 金橘 （100克）
- 姜
- 葱
- 盐 （2克）
- 料酒 （10克）
- 生抽 （15克）
- 糖 （10克）
- 湿淀粉
- 油
详细做法：
STEP1、鸡翅用油、盐、生抽、生粉腌1小时
STEP2、煎鸡翅之前再放一点糖把鸡翅拌匀，这样煎好的鸡翅会呈现金黄的色泽
STEP3、金桔略浸盐水以去除保鲜剂，再洗净，将金橘竖着划几刀，压扁
STEP4、鸡翅煎至两面金黄时，锅中加清水，放入姜、葱和腌鸡翅的汁，加盖煨透
STEP5、拣去姜、葱不用，下入金橘焖约5分钟
STEP6、勾入湿淀粉浓汁，淋少许香油出锅即可
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