STEP1、取大把薄荷叶，加入开水冲泡，放凉。 鸡腿肉一只去骨，放入冷却的薄荷水里浸泡30-40min

STEP2、准备全蛋糊：一只鸡腿半个鸡蛋的量就够了，半只鸡蛋配20-25g干淀粉，一撮盐，一撮泡打粉和适量五香粉。拌匀。

STEP3、鸡腿肉捞起擦干水分，切成一口大小的块儿，放入蛋糊里。

STEP4、拌匀，再加入一大勺植物油搅拌，这个步骤可以让面糊炸后更加酥松。

STEP5、油温六七成热，一块块丢下炸至表面金黄

STEP6、捞出待用。

STEP7、油温拉高到九成热，复炸逼出多余的油分，口感更脆。

STEP8、热油里投入薄荷叶，炸酥捞起备用。

STEP9、按口味准备干辣椒和花椒，干辣椒掰开成小段。

STEP10、锅里下底油，炒香花椒和辣椒。

STEP11、加入炸好的鸡块翻拌均匀。

STEP12、淋入两大勺薄荷香油，兜匀。

STEP13、装盘，撒上之前炸脆的薄荷叶 上桌

STEP14、辣味中带薄荷香 炸酥的薄荷叶口感也挺好。