STEP1、先把香菇去蒂和油菜冲洗干净，锅中烧水，水开后加点盐、食用油抄油菜一分钟，捞出控干水分备用(我放了六颗油菜，还可多放)。

STEP2、然后把香菇放入水中抄两分钟捞出，再用凉水冲一下，把香菇平放在手掌中挤下水分，在香菇内侧切十字花刀，不要切断(我用了5朵香菇，也可多放)。

STEP3、肉馅加入适量盐、姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、一个鸡蛋，然后一个方向搅拌上劲(我调的有点稀了，再稍微干点更好，最后撒点葱花备用。

STEP4、来调一个料汁:碗中加适量盐、白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、凉白开水，搅拌均匀备用。

STEP5、再准备红椒丁、蒜末装入碗中备用。

STEP6、把准备好的香菇两面粘下淀粉，用光滑的一面裹上肉馅，然后肉馅表面再粘下淀粉备用。

STEP7、锅中中小火热油至五成热，把香菇放入锅中，肉馅一面朝下炸至定型，再翻个面炸，然后反复两面炸至两面金黄，捞出控油。

STEP8、把香菇均匀摆在油菜上。

STEP9、锅中留一点底油，倒入红椒丁、蒜末翻炒出香味，倒入料汁，中小火烧至汤汁粘稠关火。

STEP10、将料汁均匀淋在盘中，ok啦，啦，味道很美味哦！