STEP1、把鸡蛋打散，加入葱花、胡萝卜末、素火腿肠末搅拌均匀，加入盐调味，再撒入澄面搅拌均匀。

STEP2、平底锅内加油抹匀全锅底，加入四分之一鸡蛋液慢慢匀开，煎至半熟。

STEP3、把鸡蛋饼皮迅速卷起，略略煎熟。如此往复，四条鸡蛋卷做好。

STEP4、蒸锅烧开水上汽，把鸡蛋卷隔水蒸五分钟。

STEP5、把蒸好的鸡蛋卷拿出来放凉，切成自己想要的模样，顺切斜切随己心意，装盘即可。也可以随鸡蛋卷上一碟自己喜欢的蘸料，美美哒享受。