STEP1、蛋黄和蛋白分离好。蛋黄加10g白糖搅拌备用。此时就了滴几滴香草精油搅拌。

STEP2、蛋白加塔塔粉先低速打至粗泡，然后分三次加入白糖，高速打发至硬性打发的状态（倒立打蛋器，尖头不弯）。

STEP3、蛋黄糊中加入1/3蛋白切拌均匀，然后倒入蛋白盆，充分切拌翻拌均匀，这个速度要快。（具体的做法是沿着搅拌盆的侧面，像要刮东西般迅速地舀起面糊，绕一周后，让面糊掉落在搅拌盆的正中央，再纵向像切东西般的混合。建议多看视频练习，避免搅拌过程中消泡）

STEP4、筛入面粉和玉米淀粉，同样的方法切拌均匀

STEP5、至面粉充分混合滑顺

STEP6、倒入裱花袋。在烤盘上铺油纸或锡纸，挤出一个一个的小圆即可入烤箱。

STEP7、切拌面粉时即可烤箱170度预热5-10分钟。烘烤时间以10-12分钟为宜，具体看烤箱脾气然后我是7分钟后上层加锡纸，避免上色过度