STEP1、这小鱼刮鳞去内脏是很花时间的，索性把头去掉了。洗好擦干，晾一会，避免油炸的时候有水。锅热油，小鱼炸至金黄色，捞出。高压锅底铺一层葱姜，将炸好的鱼摆在上面，轻轻地摆，鱼小易碎。生抽、冰糖、醋、炖鱼料放入锅内，加300ml水。高压锅气阀升起后焖20分钟左右关火即可。

STEP2、鱼从锅里轻轻地取出摆盘，汤汁淋在鱼身上。其余调料丢掉。