STEP1、鱼头放入淀粉、盐、料酒腌制1到3分钟后洗净（去腥）。

STEP2、鱼头对半剖开放入盘中，将腌制好的剁椒均匀涂抹在鱼头上。

STEP3、放上切好的蒜末、姜丝，静置15分钟。

STEP4、在摆上腌制好的酸辣萝卜干（萝卜丝）。

STEP5、在淋上少许冷油，上锅隔水蒸上10到15分钟（水沸腾后的10到15分钟）。

STEP6、完成