热菜家常菜
糖醋鲳鱼
鲳鱼肉质紧实，无小剌，适合老人和小朋友食用。口味比较重的也可加一些辣椒进去，我这个主要是给小朋友做的，味道相对要偏淡点，总之，按个人口味酌情加减配料。
配料表：
- 鲳鱼一条 （1斤左右）
- 葱姜蒜 （适量）
- 料酒 （20ml）
- 白糖 （10克）
- 陈醋 （20ml）
- 酱油 （适量）
- 蚝油 （10ml）
- 盐 （适量）
- 鸡精 （适量）
详细做法：
STEP1、先将鱼治净，并用厨房纸吸干水分，打好花刀，两面抹一层簿簿的干淀粉备用。
STEP2、准备葱姜蒜，葱切段，姜切丝，蒜拍扁备用
STEP3、取平底锅烧热，下少量油，将拍好淀粉的鱼煎至两面金黄。
STEP4、再取一炒菜锅烧热放少量油将葱姜蒜炒香，加一碗水将鱼放入锅中，加料酒加醋酱油盐糖烧开，不盖盖，将锅里的腥味得以充分的挥发，用汤勺不停地往鱼身上淋汤汁。
STEP5、待汤汁收到三分之一时，倒入一匙蚝油，撒入鸡精充分搅匀。大约一分钟后再把鱼盛出装盘，把汤里的渣渣滤出，再勾薄芡淋在鱼身上，一道美味佳肴就完成了
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