STEP1、排骨放姜丝，料酒，盐，腌制30分钟入味。然后放入开水中焯一下，去血腥味。有一种版本是不焯水，个人感觉腥气重了些。

STEP2、打算3骨朵，拍散，铺砂锅底部一层，可以放少许油。将蒜煸几分钟，出蒜味。

STEP3、将排骨放入煸好蒜的砂锅中。加生抽，一点点老抽，糖，料酒，加入水，盖上锅盖焖35分钟。期间可以准备蔬菜

STEP4、大火煮开，再小火焖煮35分钟。

STEP5、白萝卜切滚刀块。也可以换成芹菜段。

STEP6、胡萝卜切滚刀块。

STEP7、排骨熟了，再下胡萝卜，和白萝卜。放入适量食盐，再煮10分钟。起锅加香葱。