STEP1、鸡肉剁成泥。小鸡胸肉更容易成泥，大鸡胸肉比较费力。

STEP2、多次摔打鸡肉泥，上筋。

STEP3、半根胡萝卜剁碎。可以不加，或可以换成香菇，芹菜等配料。

STEP4、两个鸡蛋清打散。

STEP5、去卤肉料少许用适量热水泡好。之后将鸡肉泥，胡萝卜碎，少许盐，一小勺蚝油，鸡蛋清与卤料水，并向一个方向，一个方向，一个方向。

STEP6、用勺子制作肉丸放入沸腾水中，直到肉丸浮起捞出。放凉后放冰箱冷藏保存，想吃就可以拿出来直接做啦