STEP1、材料总图，方子中料量是大概，多了或少了可以。要注意：肉味、色泽来源于老抽，所以腌肉时往多放！！！图中那瓶老抽，下了半瓶，大概2斤多肉；生抽下了1/4瓶。生抽不不下？不！！生抽提鲜，没生抽鲜味，口味重到糊人一口！！盐下不下？？可下可不下，盐可以备调节糖份甜度，腌制时间决定入味否，跟盐量关系不大，除非一罐下去逼到本肥没招儿救你。生抽：不！用！李！锦！记！更！不！用！海！天！生抽，用，用，李锦记不，不。海天，用“呵呵”两字来回应。建议一点：新，大家可以在之前把味道调好了，试好味道了再下肉。

STEP2、肉选这种：一层肥一层瘦的，肥多点的，瘦肉里带花的为上品，为毛？风干时会带走部分油脂，瘦肉夹花，出来的东西才不柴。2-3指宽，一刀下去。回来，洗的话，风干去下水，不洗也行。我没洗，因过多的水份易在腌制过程引起变质。切片前，热水冲冲，去下浮尘）

STEP3、调味后下肉腌上，用保鲜膜封上塞冰箱（重盐食品，放常温三天也可以，我事儿作，接受不了，塞冰箱啦）。腌了一天后，拿出来翻个面继续腌制。图片是刚腌上时拍的。

STEP4、2天后，拿出来，用筷子戳个洞，拿线吊起来（选料选锅我强项，线自己找啦，哈哈哈）

STEP5、绑上后，用衣架吊阳台较阴凉那的地方，地板垫个纸板防地方脏了。（可以见阳光，但不能暴晒）

STEP6、七天后，长这样：反油，肉质微红，滴出来的油是透明的。（七天是最快能吃的时间，易长不易短）我是吊那儿，想吃时割一刀扔饭里，哈哈哈，爽死了。