STEP1、带鱼洗干净，切段。沥干，两面洒盐备用。平底不沾锅里略多油，烧热，中火依次把带鱼码进去。一面1.5分钟后，翻面1分钟。

STEP2、煎到这个程度，小心盛出。接着放下一批带鱼，煎好盛出。

STEP3、煎带鱼的时候，糯米粉加点温水，捏成团，搓一盘小圆子。也可以买现成的小圆子。锅里水烧开，放小圆子煮开略滚，浮起来盛出。

STEP4、锅里留一半底油，放姜丝略煸，依次码入带鱼后，烹黄酒，六月鲜，糖。用勺子把煮熟的小圆子舀到汁水里，加一点点水，中火加盖5分钟焖。待汤水略收，舀一大勺酒酿，铺在带鱼上，并将边上的汁水用勺子淋在酒酿上。小火加盖煨2分钟后，沿锅边淋两勺醋，洒一大把葱，关火。

STEP5、盛出来的时候，先小心翼翼把带鱼依次码在盘子里，再把酒酿小圆子汁水淋在带鱼上。