STEP1、冷水下锅，排骨焯水。

STEP2、料酒3勺，醋3勺，老抽2勺，生抽1勺，糖3勺，料汁搅拌均匀，备用。

STEP3、热锅入油，加入八角、白芷、花椒，葱、姜片，加入焯好水的排骨煸炒片刻，加入上述料汁。加入热水，水需要没过排骨，炖煮至筷子能插入排骨。

STEP4、煮至筷子能插入，加入少许盐调味，拣去葱姜、调料，继续炖煮片刻。

STEP5、最后，大火收汁，至汤汁包裹住排骨，加入白芝麻。这步很关键，收汁很重要，一定要收到汁水粘稠，包裹住排骨才可以，收汁过程要不断煸炒，防止糊锅。