热菜家常菜
茄汁糖醋鲈鱼
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配料表：
- 鲈鱼 （一条约600g）
- 玉米淀粉 （20g）
- 油（炸鱼） （适量）
- 番茄酱汁原料
- 油 （10g）
- 蕃茄酱 （80g）
- 水 （250g）
- 糖 （70）
- 白醋 （35）
- 盐 （3g）
- 水淀粉 （15g淀粉+15g水）
详细做法：
STEP1、鲈鱼去掉内脏，用厨房纸内外都擦干净，吸干净水分。切上一些花刀，薄薄的抹上的一层淀粉，抹淀粉的时候注意小心鱼刺，别扎到手，容易感染。
STEP2、锅内的油温烧8成热（放入根筷子迅速冒泡泡），肚子向外，放入锅内，不要马上翻动，炸2分钟，皮定型，翻。炸。小贴士：为了吃的时候还是脆皮的，炒汁要迅速些，或者吃的时候，炸。
STEP3、锅内倒入少量的油，放入番茄酱，翻炒几下，倒入水、糖、白醋，煮开以后，调入水淀粉，不要一次性都倒进去，逐步加入至自己满意的稠度，就可以浇在鱼身上面了，撒一些熟的青豌豆，就可以吃了。
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