STEP1、大鸡腿儿！！白白胖胖的！尊可爱

STEP2、剔肉出来，切成差不多大小的块。这个步骤我用了半个小时啊！！泪目

STEP3、鸡肉洗干净把淀粉，料酒，盐，生抽，一个鸡蛋打进去，抓均匀。我真的觉得用手比任何搅拌工具都要高效。搅拌均匀后腌制30分钟以上

STEP4、腌制的过程中，，准备这些调料吧这次照片，因为娃奶奶不敢吃辣所以干辣椒和郫县豆瓣都放的特别少，这两种根据自己接受的辣度来，我认为这道菜的精髓就是辣，辣到全身颤抖才正宗哈哈哈

STEP5、鸡肉和调料都准备好了就可以起锅热油了。油的温度，就是丢一块肉进去，很快能够飘起来的时候就ok

STEP6、开炸吧耶耶耶！全程应该用中大火，肉多，我分了两锅炸的。炸到颜色金黄就可以，一会儿还要炸第二遍。

STEP7、炸第二遍，全部一次性下锅，炸到颜色焦黄就ok。炸过的油，我都不会浪费，会之后做菜吃掉。也不建议油炸多次。

STEP8、全部炸好的样子

STEP9、锅里留少许底油，准备炒料啦

STEP10、油热后，葱姜蒜炒香

STEP11、加入郫县豆瓣翻炒均匀

STEP12、酱炒均匀后，加入花椒，麻椒，干辣椒小火炒香。

STEP13、加鸡肉，翻炒均匀耶耶，胜利在望炒匀出锅吧

STEP14、这个是微微辣版本。

STEP15、这是两天前做的微辣版本。想要中辣，超辣，就加干辣椒和郫县豆瓣酱吧学会了吗