STEP1、准备材料，我用的腹肉心切片，直接改刀很方便，2包刚好

STEP2、腹肉心不用洗，用厨房纸吸干表面水分，改刀切成1*1厘米的牛肉粒

STEP3、用盐，孜然粉，色拉油30毫升，干淀粉5克，料酒一勺，拌匀腌制15分钟（盛夏可以放冷藏室腌制）

STEP4、葱姜切大颗粒，小米辣二青条切小圈，洋葱切成1.5*1.5厘米的方块

STEP5、热锅，油在轻轻冒泡时，加入腌制好的牛肉粒迅速划散，注意全程不要超过30秒，这就是嫩的秘诀，不要担心没熟，后面还会回锅

STEP6、捞起牛肉粒，沥油

STEP7、锅内留底油，下姜蒜粒、青红辣椒圈爆香

STEP8、下洋葱，加入少许盐，翻炒半分钟

STEP9、加入之前炒好的牛肉粒迅速翻炒

STEP10、加孜然粉、生抽、大葱白段、白芝麻翻炒后即可起锅

STEP11、牛肉嫩滑好嚼、洋葱炒软之后带一丝甜味，无论荞头还是牛肉粒都美味无比

STEP12、不知道吃什么的时候，随手炒一盘就是最佳下饭菜

STEP13、小米辣微微有一点辣味，如果家里有老人小孩不能吃辣，可以用红椒和青椒替换即可