STEP1、鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。

STEP2、把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。

STEP3、锅中烧开水，放入鱼8至10分钟，分钟。

STEP4、把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。

STEP5、锅中烧热油，浇倒在鱼身上。

STEP6、再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

STEP7、浇上蒸鱼豉油，这道清蒸鲈鱼就算完成了。