STEP1、市面上卖的羊肉片半斤。

STEP2、大葱切成这样的小段，什么形状都无所谓我觉得，因为我去好多不同的饭店吃饭，厨师们切的也不相同。最好用葱白多一些。我是因为喜欢吃叶子所以放了点绿色的叶子部分。多点葱口感更好。

STEP3、起锅烧油，放点花椒，几粒就可以。油温要热，最好多放点油，看羊肉肥瘦决定。肥就少油，瘦就多油。

STEP4、油热，羊肉放进去迅速翻炒。此时放料酒。

STEP5、一定要一直用大火，迅速翻炒，不停炒。等肉都不再是红色了就可以放葱了。

STEP6、葱放进去以后，先翻炒均匀，然后放生抽，老抽（主要上色）我没放盐，用生抽的盐分就可以。有的朋友喜欢放一点点糖，我没放。等葱8分熟就可以关火了。关火以后淋上几滴香油。然后出锅装盘。

STEP7、好吃的葱爆羊肉做好啦。