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热菜家常菜

一次发酵酱肉包

2022-03-19 10:41:07

酵母水可以在炒馅料的时候就化好。馅料调味可按自身口味调节。

配料表:

  • 肥肉丁 (80g)
  • 瘦肉丁 (280g)
  • 洋葱 (半个个)
  • 细姜末 (10g视情况而定)
  • 葱白 (少许)
  • 甜面酱 (30g)
  • 老抽 (6g少许上色)
  • 白胡椒 (1g)
  • 十三香 (1g)
  • 盐 (2-3g按自己口味调节)
  • 糖 (3g少许提鲜)
  • 面团配方
  • 小麦粉 (250克)
  • 酵母 (4

详细做法:

STEP1、炒馅料1:锅中倒入少许油,加入肥肉煸炒出油,下洋葱末煸香,再加入葱白末姜末炒出香味。2:下瘦肉丁翻炒至变色,加盐,糖,十三香,白胡椒粉,甜面酱,老抽调味。3:盛出放至微凉,拌入葱花

一次发酵酱肉包

STEP2、和面团1:酵母用水化开,放几分钟。2:面粉加油,糖搅拌,倒入酵母水,和成面团,醒发10分钟。3:取出揉成光滑的面团,分成10个小剂子,压扁擀圆,包入馅料,放入蒸屉,醒发。4:开水上锅,蒸13-15分钟,关火,焖3-5分钟

一次发酵酱肉包

STEP3、开吃

一次发酵酱肉包


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