配料表:
详细做法:
STEP1、腊肉洗净,清水静泡15分钟,入锅煮40分钟,出锅晾冷,切片120克待用。
STEP2、蒜苔250克洗净,晾干切段。
STEP3、干辣椒10克剪成1cm的节,鲜辣椒5克斜切,葱15克切短节,姜蒜各8克切片。
STEP4、热锅,加入玉米油20克。
STEP5、小火,加热至180(高于190关火,等油温下降)。
STEP6、加入干辣椒、辣椒、花椒下锅炒半分钟。
STEP7、加入葱姜蒜炒1分半钟。
STEP8、加入腊肉炒1分钟,开大火,加入料酒15克,继续炒1分钟。
STEP9、加入蒜苔炒1分半钟。
STEP10、加入盐0.5克、白糖1克、味精1克,关火。
STEP11、出锅,装盘。