STEP1、大葱切丝，香菜只要新鲜的叶子部分(香菜梗用来塞进鱼身里)

STEP2、把大葱丝和香菜叶放进一碗冰水里(为了让食材变得爽脆)

STEP3、鲈鱼每隔2厘米轻划一刀，正反面都要划

STEP4、舀两汤匙泰式红咖喱酱，涂在鱼上。用手抹匀

STEP5、剩下的香菜梗塞进鱼身里，再在鱼表面撒些盐

STEP6、开中大火，平底锅倒1汤匙橄榄油，下两条鲈鱼，每面煎3-3.5分钟

STEP7、表面要煎的有些焦

STEP8、煎到皮焦脆时，把锅斜着放，用勺子把油淋到鱼身上。

STEP9、摆盘。底下放葱丝和香菜叶，上面放鱼

STEP10、刨些青柠皮，挤些青柠汁。再把锅内剩下的油淋上

STEP11、吃的时候先把整条骨取出来。完成