STEP1、羊肉切片，用料酒和烤肉粉腌制20分钟，裹上红薯粉保持水分不流失，羊肉会更嫩。

STEP2、准备香菜、葱、姜、蒜、葱葱，姜，蒜，香菜完分成两部分，香菜叶部分单独放。

STEP3、热锅凉油，放入花椒炝锅，煸出香味后放入葱花和姜丝，小火煸炒出味，转中大火放入羊肉滑熟。

STEP4、羊肉变色后转小火，放入糖、酱油、白酒，翻炒15秒，锅内有一些水分时放入孜然、辣椒面，待水分快干时加入香菜梗、蒜片、盐，关火后装盘，放入香菜叶和白芝麻。