热菜家常菜
中餐厅林大厨:色香味俱全的糖醋排骨
配料表：
- 排骨 （500克）
- 葱 （1根）
- 蒜 （1头）
- 姜 （2片）
- 盐 （半勺）
- 花椒皮 （半勺）
- 料酒 （1勺）
- 生抽 （3勺）
- 老抽 （1勺）
- 白醋 （15勺）
- 白糖 （15勺）
- 冰糖 （20粒）
详细做法：
STEP1、排骨焯水，撇去血沫，捞出晾干；
STEP2、平底锅多加油，放葱姜蒜、晾干的排骨，同时煎到两面金黄；
STEP3、另起锅烧少许油，加入20粒冰糖熬制枣红色，加入，翻炒至上色；
STEP4、加入老抽、生抽、料酒、盐、花椒皮，大火烧一分钟后，加入没过排骨的开水；
STEP5、中火炖至40分钟，加入糖、白醋，转大火收汤汁浓稠红亮；
STEP6、出锅，摆盘，晾凉，可以用白芝麻装饰。
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