热菜家常菜
时令蔬菜12鱼香茄子
1.勾芡时，最好分两次或三次，这样菜品吐油也要好些，成菜更好看。2.肉丁可放可不放，根据自己的喜好。
配料表：
- 茄子 （2个）
- 青椒 （2个）
- 猪腚肉 （50克）
- 豆瓣 （1勺）
- 葱姜蒜 （适量）
- 蚝油生抽 （适量）
- 花椒 （8粒）
- 淀粉 （适量）
- 白糖保宁醋 （适量）
详细做法：
STEP1、葱切段
STEP2、姜切片，蒜切粒
STEP3、猪腚肉，切丁，肥瘦分开
STEP4、茄子切长条
STEP5、下底油，放肥肉丁，熬出油，放豆瓣炒香，加入姜蒜、花椒和瘦肉丁，最后放茄条，需要加点盐，作底味。
STEP6、加水，中火焖烧五分钟，加入蚝油，放入青椒块，倒入用生抽白糖醋调好的糖醋汁；放葱段，鸡精味精调味，沿锅边淋点醋，勾芡收汁，淋点熟油起锅。
