STEP1、鱼去鳞去內脏后取中间段，剁成小块先不用洗，直接放盐、料酒、生抽抓匀腌制10分钟后再清洗沥干水分待用。

STEP2、佐料准备：大蒜子、红辣椒、姜切碎待用。

STEP3、起锅放油烧至六成热，将步骤2佐料倒入爆香装盘待用。

STEP4、调料准备：番茄沙司、糖、醋、清水的比例按3：2：1：2倒入调和。家先生不太喜欢甜酸，番茄沙司糖醋。

STEP5、又起锅放油烧红至七成热，将鱼块倒入煎至二面金黄。

STEP6、将步骤4沉淀的调料汤搅匀，倒入锅内翻炒。

STEP7、翻炒至调料粘稠，一道外酥里嫩、红亮酸甜可口的糖醋鱼块即可出锅上桌了！

STEP8、料酒、生抽、番茄沙司勺量标准

STEP9、白糖白醋勺量样品