热菜家常菜
肉松小贝
鸡蛋的新鲜度很重要很重要啊大暑的天气，鸡蛋一定要在冰箱冷藏，最好一天，这次的蛋白糊打发有点不是特别成功
配料表：
- 细砂糖 （32克）
- 鸡蛋 （4个）
- 玉米油 （40克）
- 牛奶 （40克）
- 面粉 （40克）
- 柠檬 （1个）
- 沙拉酱 （适量）
- 肉松 （适量）
- 酸奶 （适量）
详细做法：
STEP1、凌乱的工具！请假装视而不见！同时预热烤箱150-160左右！
STEP2、干净无水无油的容器分离蛋黄和蛋白。先把油和牛奶混合在一起乳化好，筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀，最后加入分离好的蛋黄！打成细腻的蛋黄糊，放着备用！
STEP3、手挤柠檬片，挤几滴柠檬汁到蛋白里面去腥，打发蛋白，分三次加入细砂糖，增加蛋白糊的粘稠度，最后打发到提起打蛋头，有比较硬挺的尖勾状！
STEP4、三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里面，用翻扮的手打搅拌均匀，然后搅拌均匀的蛋黄糊一起再倒回蛋白糊里面，继续用翻拌手法搅拌均匀。把混合好的糊倒入铺好油纸的不沾金盆中，上下火160度，30分钟左右！刚刚换了烤箱，用了蛋糕模式，预热带烤45分钟，结果烤出来的蛋糕太老了，还是得自己摸索一下自家烤箱的脾气，度
STEP5、烤蛋糕的同时，准备沙拉酱，个人认为丘比香甜沙拉酱的口感太过甜腻，这里我用干净的容器加了一点酸奶，还挤了大约十来毫升的柠檬汁进去，当然沙拉酱会比较稀，但是我觉得这个口感会更清爽，喜欢甜腻口感的也可以不加酸奶和柠檬汁！
STEP6、烤好出炉！还是可以看到边缘位置太干了，
STEP7、用心形慕斯模具压了几个形状，圆形的直接用高脚杯口压的
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