STEP1、1、把所有制作面皮的材料放入盆中2、用搅拌机或筷子拌均匀，成雪花状3、和包子馒头的面不一样，面皮的面团有点干，需要用手捏成团，有点散碎也没关系，等压面时包在中间一压就好了。4、面团饧30分钟左右，然后用刀切成厚片

STEP2、把切好的面块放压面机1档压过，就是图1的样子，再把面块两片重叠，继续全部压过，经过第二次擀压，面皮基本是连续的一长条了，但很不规则。那我们重复前面的动作，把面皮对折重叠再擀压，图4就是压过4次的面皮，基本成形

STEP3、1、经过6面过程的面皮己经非常光洁，约0.5厘米厚，形状规整2、用装生粉的纱布口袋均匀在面皮正反面都洒上生粉3、再把面皮配件档分调至2，3，5，7，8，9档，档（因我是用厨师机，档，档，档，后面这几面可用高速，这6面用的时很少）4、最后把好的面皮按21厘米的长度折叠平铺在案板上，折叠时在层洒上生粉防沾，用刀平均分成7份长方形，再把长方形面皮切断，馄饨皮就做好了

STEP4、1、前腿肉及块片生姜打成肉泥，加入鸡蛋1个，盐5ml，生抽20ml，鸡精10ml，生粉20ml，香油5ml，花椒油7－8滴（没有用料酒代替，糖5ml，蚝油适量，均匀，再分次加入150g清水，个，直到肉馅上劲2、加入䓤及除过水的蔬菜再次匀3、肉馅制作完成

STEP5、馄饨有很多种包法，我一般是如图2所示，肉馅放中间，三角形或平形对折（这次我全是用三角形对折方式包的，然后用沾过水的筷子在对折的面皮右上方点一下，再把左边三角处的背面和右上方捏紧，馄饨就包好了。

STEP6、包好的馄饨我是直接放进冰箱速冻盘的，两斤粉可以包像这样的两大盘

STEP7、馄饨冻硬后，取出盘，前后左右稍用力晃动盘，馄饨就成一个个独立的了，然后放保鲜袋中冷冻保存，要吃时拿出煮熟就行，非常方便，节省了早餐时间

STEP8、吃时从冰箱取出馄饨，直接放入沸水中煮5分钟左右，中间放冷水两次，然后捞起放入己放好调料的碗中