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热菜家常菜

鸡腿果蔬皮塔饼

2022-03-19 10:41:07

1、不同的面粉吸水性不同,所以不建议把配方里的水份一次性加入,而要根据面团的实际情况,酌情增减。 2、预热烤箱时,将刷了橄榄油的烤盘一起放入预热,使烤盘滚烫。将面团擀好后,立刻放在滚烫的烤盘上,放入烤箱里烘烤。只有这样,才能使皮塔饼更好的鼓起来。 3、皮塔饼冷却后,应该是松软的。如果口感发脆,说明烘烤的时间太长了。 4、一般家用烤箱的烤盘较小,而每个皮塔饼烤的时间比较短,所以推荐大家一次烤一个,而不是一次性将四个皮塔饼全放入烤盘。这样不会多花多长时间,但成功率更高。在烤上一个皮塔饼的时候,可以擀下一个的面团;上个皮塔饼出炉后,立刻从烤盘上取出,将下一个的面团放上去,继续入炉烘烤。 5、皮塔饼冷却后,密封室温放置,可放3天左右,或入冰箱冷冻,能保持2个月以上。建议食用前,再装入馅料,最好现做现吃。 6、若没有橄榄油,可用普通的植物油代替。

配料表:

  • 高筋面粉 (125克)
  • 全麦面粉 (25克)
  • 水 (105克)
  • 干酵母 (1小勺3克)
  • 盐 (3克)
  • 橄榄油 (6克,烤盘防粘)
  • 鸡全腿 (去骨)
  • 胡椒粉
  • 辣椒粉
  • 生抽
  • 料酒
  • 生菜
  • 西红柿
  • 沙拉酱或番茄酱 (适量)
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详细做法:

STEP1、根据一般面包的制作方法,把所有配料揉成面团,揉到能拉出薄膜的扩展阶段

STEP2、揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,进行基础发酵,让面团发酵至2倍大

STEP3、将发酵好的面团用力揉出空气,使它重新变小。面团分成4份,滚圆

STEP4、盖上湿布或保鲜膜,室温下醒发15分钟。醒发面团的同时,预热烤箱

STEP5、烤箱预热,上下火300℃;烤盘上刷一层橄榄油,入烤箱里一起预热

STEP6、醒发好的面团,用擀面杖擀开成直径约15CM的圆饼

STEP7、烤箱预热好后,取出热烤盘,把擀好的面团放入

STEP8、立刻送入烤箱,大约2分钟,面团会完全鼓起来,成为扁球状

STEP9、继续烘烤约1-2分钟,至表面有浅黄斑点出现,取出晾凉,即成皮塔饼

STEP10、鸡全腿剔除骨头,成整块的鸡腿肉,加入蒜蓉、姜末

STEP11、接着加入胡椒粉、辣椒粉、生抽、料酒,充分拌匀,腌制1小时以上

STEP12、平底锅烧热,把腌好的鸡腿皮朝下放入,两面煎至熟透

STEP13、皮塔饼的袋口剪个口子,装入煎好的鸡腿肉、生菜、西红柿片

STEP14、或者挤入番茄酱、沙拉酱或蛋黄酱,即可


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