STEP1、用了绿色的面包茄子，切长条块，撒上一层干淀粉，入油锅炸，大火ps：试过用微波炉处理茄子的少油版，不香不好吃。炸到最后一波茄子的时候大半锅油已经所剩无几了！没关系，把炸好的茄子重新入锅，油又神奇般的被逼出来了（一定要大火）！捞出茄子，锅内留少量底油，放入葱姜蒜炒香（我家没蒜了），放入郫县豆瓣酱，炒出红油，咕嘟咕嘟冒泡，放入茄子，加盐翻炒均匀。茄子炒软后放入万能鱼香汁（一勺糖一勺醋一勺料酒一勺酱油，适量水淀粉搅匀），大火收汁出锅！如果有肉就更好了……话说每次做菜总要缺点啥，我就是能兑付！

STEP2、出锅最好撒上蒜末

STEP3、如果放肉馅，一定要先炒出肉香，再放豆瓣酱