STEP1、三道鳞洗净后用剪子把鱼鳍都剪掉，然后给劈开。方便炸

STEP2、鱼会比较热，一定要小心，然后背部都割三刀，放少许的盐，生抽，五香粉，孜然粉，花椒面儿腌制大概15分钟。

STEP3、小火少油炸至鱼两面金黄即可。

STEP4、这个时候准备配料将玉米切成块儿，香菜切成段儿。我的玉米是属于米，这样的话放里面煮不用太久，如果是生玉米的话需要煮太久时间了。

STEP5、金针菇洗净备用。

STEP6、准备好配料。大蒜，花椒，葱段，香菜段儿。

STEP7、洋葱切成条儿。

STEP8、藕切成片儿，香菇切成小块儿，然后下水焯至八分熟。

STEP9、土豆条儿是在冰箱里拿出来的，提前准备好的。也是做饭包切出来的。土豆条儿。冻在冰箱里，准备炸制

STEP10、小伙伴炸炸至金黄捞出外壳儿硬了之后就可以了。

STEP11、然后将洋葱摆在盘儿底，再摆上金针菇，这样防止糊锅再放上藕干豆腐等配料。然后另起锅小火炒豆瓣酱，炒至大概两分钟左右，放水烧开之后倒入配料里。然后上面在放炸制好的鱼撒上辣椒花椒粉，13香。浇油浇完油后上边儿撒上炸制好的薯条。

STEP12、最后再将蒜放在上面浇两下油，然后撒上香菜就可以吃喽，需要小火煮大概6分钟的时间也可以边吃边煮，这样的话会更香哦，而且更入味儿。