热菜家常菜
流哈喇子的口水鸡
配料表：
- 鸡腿 （2只）
- 花椒粉 （1勺）
- 白芝麻 （1勺）
- 辣椒面 （2勺）
- 白糖 （半勺）
- 姜 （几片）
- 大料 （若干）
- 葱段 （根）
- 香叶
- 醋 （1勺）
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （3勺）
- 油 （100克）
- 花生碎 （少许）
- 葱花或香菜 （少许）
详细做法：
STEP1、准备两个鸡腿，一盆冰开水
STEP2、鸡腿冷水下锅，加姜片大料，盖盖煮20分钟，关火再焖5分钟
STEP3、等待煮鸡腿时间，准备一个空碗，加一勺白芝麻，一勺花椒粉，两勺辣椒面，半勺白糖
STEP4、热锅烧油，加入葱段香叶，小火煸炒到葱段变焦，
STEP5、捞出香料，把油浇在上面，用筷子搅拌制成红油
STEP6、鸡腿捞出放冰水里冷却，急冷急热会让鸡肉的口感达到极致
STEP7、等鸡腿彻底冷却时间，再准备一个空碗，加一勺醋、一勺老抽，三勺生抽，调成酱汁
STEP8、冷却好的鸡腿捞出剁成小块装入碗中
STEP9、先倒入酱汁，让咸香浸泡鸡肉
STEP10、再倒入红油，让麻辣冲味增香，再撒上花生碎和葱花或香菜碎，一盆冲击舌尖的口水鸡完美呈现
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