STEP1、切一厘米宽的鱼块，加葱姜盐腌鱼两个小时以上

STEP2、下油锅炸，这一步很容易粘锅，我是用烧烤竹签叉起来炸，变色后再放进锅里。

STEP3、第一遍，晾晾再复炸一次。

STEP4、余下调料调入锅里，加少许水烧开，加入炸好的鱼块滚一下。水不能多，滚一下让汤汁吸进鱼块就好

STEP5、完成！比方甜口，汤汁滚之前先尝一下，根据自己口味调整。