热菜家常菜
最简单的糖醋排骨的家常做法
糖醋排骨做法小贴士备注——窍门个：1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩。如果用生排骨直接炸，容易老2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味3，怎么炸排骨——大火猛催，煮分钟，早熟，所以只要保证外面脆就可以。
配料表：
- 小排 （500g）
- 料酒 （一汤匙）
- 生抽 （一汤匙）
- 老抽 （半汤匙）
- 香醋 （三汤匙分两次放）
- 糖 （三汤匙）
- 盐 （半茶匙）
- 味精 （少许）
- 芝麻 （半茶匙）
详细做法：
STEP1、1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
STEP2、2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
STEP3、3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
STEP5、5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
STEP6、6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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