热菜家常菜
午餐肉小卷
1.午餐肉韧性较低，切的时候要小心，否则容易碎。此外，卷的时候也会不可避免地断裂。 您可以用韧性高的方形火腿代替午餐肉，成形会好看些，但我认为香味不及午餐肉。 2.许多中式包子方子，采用中筋面粉。不过我觉得高粉口感更好。随各人喜好吧。
配料表：
- 高筋面粉 （250克）
- 长方形午餐肉 （1罐）
- 白砂糖 （25克）
- 盐 （2克）
- 温水 （135克）
- 干酵母 （3克）
- 黑胡椒碎 （适量）
详细做法：
STEP1、面粉、糖、盐混合。酵母和温水混合，醒发几分钟
STEP2、酵母水徐徐倒入粉中，用筷子搅拌成雪片状，尽量让面粉吸收水
STEP3、揉成光滑不粘手面团,发酵40分钟
STEP4、午餐肉切成十二片
STEP5、面团发好后，分成约30克一个的剂子（十二份）。放五分钟让其柔软
STEP6、把面团擀长，放上午餐肉片，由上而下卷起，撒些黑胡椒在上面。下垫纸，放进蒸锅发酵25分钟
STEP7、旺火蒸20分钟，不揭盖焖5分钟即可
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