热菜家常菜
葱烧泥鳅
1.杀泥鳅可以用个袋子整点盐，把泥鳅冰箱冻一下，就不怎么动了。2.煎泥鳅的时候不要煎太久否则口感比较硬。3.泥鳅挑选颜色偏灰，体型饱满圆润的。
配料表：
- 泥鳅 （500克）
- 大葱 （1根）
- 蒜 （10瓣）
- 豆瓣 （1勺）
- 花椒 （5粒）
- 姜 （适量）
- 小米辣 （3个）
- 八角 （1个）
详细做法：
STEP1、泥鳅处理好后清洗干净，加姜、盐、料酒，腌制20分钟。
STEP2、如图:准备好配料，3个小米辣切片，1根大葱切段，1勺豆瓣5颗花椒，1个八角，几片姜，10瓣蒜。
STEP3、1.锅内下油，把泥鳅跟姜一起下锅煎至稍稍金黄。2.把其他配料一起下锅煸炒出香味，加适量水，少量生抽和料酒。
STEP4、大火煮5分钟。
STEP5、出锅！
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