STEP1、先把肥肠切成待炒状，然后倒入水，料酒，搓洗肥肠内壁，有时候能看到消化物，一定要好好清洗至少4-5次，大家懂的

STEP2、干辣椒，茴香若干，辣椒面

STEP3、缺少青椒丝，红辣椒，蒜，姜片，葱白备用

STEP4、切好土豆洋葱备用，注意洋葱辣眼睛，切完后我已经泪流满面了

STEP5、倒入油，不要太少，待油红后，倒入干辣椒，葱，姜，蒜，茴香翻炒，再倒入豆瓣酱（根据个人口味，少辣的可以少放点，继续翻炒。

STEP6、翻炒一分钟后，倒入肥肠，中火翻炒，停3分钟左右，倒入土豆块，加入一点酱油，五香粉，耗油（可不加，加入水覆盖住肥肠，然后盖上锅盖，进行收汁煮熟；等土豆煮的筷子可以弄烂，根据汤汁咸度，再加入少量盐（豆瓣酱中已经有盐，然后再加入洋葱，不盖锅盖，1分钟后就可以出锅了

STEP7、等土豆煮烂后，根据汤汁咸度，加入少量盐（豆瓣酱中已有盐，加入洋葱，不加锅盖1-2分钟，收汁后就可以出锅了

STEP8、出锅了好好吃，辣的味道已经盖住肥肠腥腥的味道了

STEP9、水果搭配