STEP1、鸡腿洗净剁块

STEP2、用五香粉、料酒、盐、姜(还可以放葱，今天家里没有葱就不放了)拌匀腌制半个小时以上

STEP3、青红辣椒洗净切块

STEP4、炒锅烧热倒油(油多倒点)看到锅里的油有点冒烟(证明油温够高了)就可以下入腌制好的鸡肉，最好是用筷子一块块的夹入油锅，手稍微快点，不要一下子全部倒进去

STEP5、倒下去的鸡肉炸的吱吱响时把火调小一点，炸了一会儿夹一块鸡块看一下有没有炸熟、炸透炸好了就装盘里

STEP6、锅里的油继续加温烧热后把盘里的鸡又倒入油锅继续炸，炸至表皮金黄色就可以捞出了

STEP7、等油温稍微凉点装出，锅里留少量的油，加入大蒜粒、姜片、八角炒香下入鸡肉，淋料酒、生抽炒几下，加入青红辣椒，喜欢辣的就多放辣的干辣椒)适量的糖、盐，多炒几下就可以出锅了