STEP1、切好姜丝，若干；干辣3个，切成小段；八角1个；若干，若干。

STEP2、鸡翅中洗干净后，每个鸡翅正反两面各来2刀，便于入味。

STEP3、土豆去皮，切成小块，泡水后沥干备用。

STEP4、鸡翅中冷水下锅，放入姜片若干，料酒适量，去除腥味和血水。

STEP5、焯水后捞出，备用。

STEP6、小火，放入比平时多的油，放入姜丝，花椒粒，干辣椒，八角，冰，煸，小火。

STEP7、放入鸡翅中，炒出点焦黄。加入适量生抽，耗油进行调味。

STEP8、倒入开水，超过鸡翅中高度为宜。再加入比平时多一些的盐，加盖，中火焖煮10-15分钟。

STEP9、加入土豆块，加盖焖煮15分钟，适当翻动食材，尽量保证受热均匀（如果喜欢偏甜的口味可以再加入适量冰糖或白糖）。也可以尝一下汤汁，如果味道不足，可以再加入适量生抽、耗油、盐。

STEP10、关火，盛出，开吃。