绿豆芽炒鸡肉

热菜家常菜

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜片，以中和它的寒性，十分适于夏季食用； 2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。芽菜下锅后要迅速翻炒，才能保存水分及维生素C。

配料表：

详细做法：

STEP1、将鸡肉切成细丝，用盐、胡椒粉和糖拌匀，腌15分钟

STEP2、豆芽去尾洗干净，沥干水分；葱切段、姜切片备用

STEP3、锅烧热，下油先煸炒鸡肉丝至八分熟，盛出

STEP4、锅里重新放油，烧热后将蒜末、姜片爆香，倒入绿豆芽翻炒均匀，加盐、鸡粉、胡椒粉，大火急炒片刻，放入做法3.的鸡肉，洒料酒炒均匀，最后淋香油即可

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