STEP1、甲鱼杀好，切块。

STEP2、鸡肉切块、洗净。

STEP3、准备配料。

STEP4、甲鱼块焯水，去除血水。

STEP5、鸡块也焯水去除血水。

STEP6、猪油热锅，下生姜、红头蒜、京葱、蒜子煸香。先下鸡块炒至皮肤焦黄皱起。

STEP7、倒入甲鱼块与鸡块同炒至锅内无水份。

STEP8、倒入胡萝卜片，八角、香叶。

STEP9、倒入一听啤酒、酱油、醋，放入适量冰糖、盐。

STEP10、另起砂锅，烧至发烫。

STEP11、炒锅转入砂锅，大火烧开。

STEP12、小火焖煮一小时。