STEP1、第一步：冷水里加入五花肉加生姜、大蒜、料酒煮，就是焯水！这样可以去腥！

STEP2、第二步：小锅煮鹌鹑蛋！

STEP3、第三步：煮开后泡沫里面捞出肉，然后热水冲一下（最好热冲，因为那样不会让肉遇冷变硬）。

STEP4、第四步：鹌鹑蛋十分钟煮好后，放入凉水中冷却。

STEP5、第五步：五花肉冲洗干净后的样子。

STEP6、第六步：香油里面加入冰糖，然后再放入五花肉翻炒！也就是炒糖色！一定要注意小火！然后让肥肉油炸出来，这样肉质不那么油腻！

STEP7、第七步：冷水泡过拨出来的鹌鹑蛋比较完整，然后刀子在上面划开三个小口子！

STEP8、第八步：加入热水，然后加入干辣椒、桂皮、八角，然后加入生抽、老抽、酱油，然后小火慢炖！不要忘记锅铲翻炒一下！

STEP9、第九步：第八步半小时后，加入鹌鹑蛋！然后继续二十分钟！

STEP10、第十步：加一次热水，因为肯定有会水变少，继续炖，最后大火收汁！撒点盐！

STEP11、真的很好吃！油而不腻，鹌鹑蛋也很美味！